论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 洛阳最具特殊的招牌美食——洛阳水席

  • wjt245678
楼主回复
  • 阅读:4028
  • 回复:0
  • 发表于:2013/7/20 14:55:05
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转洛阳社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录





    洛阳水席来自于民间,是洛阳一带特有的传统名吃。唐代武则天时,洛阳水席被引进皇宫,加入山珍海味,制成了宫廷宴席,形成特有的风味,后又从宫廷传回民间,因仿制官府宴席的制作方法,故又称官场席。洛阳水席历史悠久、古今驰名,千年以来久传不败,红白大事、宴请宾客,都是首选菜肴。

登录查看大图
登录/注册后可查看大图



    洛阳水席有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。洛阳水席,又分为高、中、低三个档次,根据设席者的经济状况,可简可繁,丰俭由人。故深受城乡人民的普遍欢迎,长盛不衰。

登录查看大图
登录/注册后可查看大图



 



登录查看大图
登录/注册后可查看大图



登录查看大图
登录/注册后可查看大图



    洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤——汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。

登录查看大图
登录/注册后可查看大图



    洛阳水席的特点:一是有荤有素,素菜荤做,选料广泛,天上的飞禽、地下的走兽,海中的游鱼,地里的菜蔬均可入席。 二是有汤有水,味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。三是上菜顺序有严格的规定, 搭配合理,选料认真、火候恰当。